「山楂」學名Crataegus pinnatifida，是薔薇科山楂屬落葉喬木，也叫酸楂、仙楂、仙查、山查。在中國等地山楂是藥果兼用樹種。
山楂主要的藥物成分是大分子單寧，其它藥物成分有蔓荊子、牡荊素、鼠李糖甙等。用於心血管問題有極大顯著作用；減少脂肪量的儲存，增加細胞內維生素C的含量；對於貧血、心血管和循環疾病、高血膽固醇和降低免疫力的疾病有幫助。
中醫則認為，山楂有化淤、消脂的作用，時常飲用含有山楂飲品可幫助降低膽固醇、三酸甘油脂，因此中醫也常使用山楂做為各種消脂飲的主要食材。有趣的是，研究發現山楂的作用機轉並不在於阻擋身體對膽固醇的吸收，而在於加快對膽固醇的清除。因此當山楂搭配高脂飲食，消脂作用其實不明顯，不過一旦停止高脂飲食，且同時引用山楂飲品時，血液當中的脂肪就會快速下降。
山楂中富含豐富的維生素C，是檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。豐富的維生素C可促進血管韌性，改善微循環，有美白祛斑的作用，山楂還含有豐富的鐵，還可以補血哦。
