「朝鮮蓟」又有「法國百合」的別名，起源於地中海，主要在義大利作栽培，一直至十六世紀，因其特殊口感及保健功效，便逐漸廣泛傳至荷蘭、英國、北美等地，是一種高營養的保健蔬菜。
它的葉與根莖可製作藥劑，花蕾可用於烹飪，可食用的部位為薊心。
在義大利菜餚是為常用的食材，因獨特的美味及營養價值，在歐洲有著「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」的美譽。
朝鮮薊的維生素含量非常豐富，過去古埃人、希臘人和羅馬人還將其定位成食用級藥草，能保健身體，保護肝臟，也是食療聖品之一。
朝鮮薊含有洋薊酸、洋薊素、洋薊苦素、咖啡奎寧酸、多酚類化合物、類黃酮類化合物、木樨草素、天門冬酰安、綠原酸、膳食纖維、菊糖、葉酸、微量元素，對人體有十足的幫助。
